安徽相法过三关大揭秘

　　安徽相法是一种古老的传统烹饪技术，源于中国安徽省的中部地区。相传在唐朝的时候，安徽相国令狐德棻因治理灾害有功，皇帝赐给他一只鹅，他用土法做出了一道美味的菜肴，从而创造了安徽相法烹饪技艺。经过千百年的发展，安徽相法已经成为了中国餐饮文化的瑰宝之一。据说学习安徽相法之前，需要“过三关”，也就是要考核掌握安徽相法的技术、文化和礼仪。下面就让我们来揭开安徽相法过三关的神秘面纱。

　　第一关——“四功夫”

　　在安徽相法烹饪中，准确的技术非常重要。只有掌握了“四功夫”，才能制作出美味的安徽菜。这“四功夫”分别是调料，火候，刀工和锅法。

　　其中调料是重中之重，安徽菜的特色就在于它丰富多彩的调味。火候是不可或缺的一项要素，不同的菜品需要不同的火候。刀工就是指如何用刀将食材处理出最佳的口感。锅法则需要掌握平底锅，高边锅和炒锅的使用方法。

　　第二关——“五精修炼”

　　安徽相法的文化非常丰富，需要学习的知识也非常多。其中，“五精修炼”这个部分是相当重要的。这五个精修炼，分别是主厨，配菜师，暖菜师，送菜师和酒水师。

　　主厨是整个烹饪过程中的核心，它需要掌握菜肴的制作和调味技巧，同时还需要注意食材的原产地与质量。配菜师则担负着组织，分工和安排厨房工作的重任。暖菜师则负责将做好的菜肴保温，并在服务过程中不断跑厨房取盘。送菜师则是将菜肴送至客人面前的专业技师，而酒水师则提供专业的饮品服务。

　　第三关——“三礼仪”

　　安徽相法烹饪技艺与礼仪也密不可分。在这个部分，需要掌握“三礼仪”分别是会礼仪，接待礼仪和服务礼仪。

　　安徽相法强调的是宾主尊卑，所以会礼仪非常重要。掌握接待礼仪也很重要，因为如果接待不好，客人可能不会来二次消费。最后，服务礼仪则是重视食客的需求，提供优质的服务和体验。

　　“三关”通关需要的是对安徽相法烹饪技术，文化和礼仪的全面掌握。每一个关卡都需要花费大量的时间和精力学习。训练有素的安徽相法厨师可以使出10种不同风格的 鹅肝、熟鸡蛋、笋干、葱姜、姜泥、芝麻酱、辣酱、小黄瓜、麻酱和椒麻，制作成一道口感丰富、变化多端的独特菜品。它不仅是一道 美食，也是在现代餐饮文化中的传统，它蕴含着中国餐饮文化的历史，代表了中国传统文化的魅力。在过三关的过程中，无论是对技术、文化还是礼仪的要求，都是对传统文化背景的一种呈现和传承，每一个安徽相法厨师在此基础上，可以在选择的厨房中，应用这些基本技术，把一份美极了的菜肴，献给每一个食客。

　　以上仅供参考，欲知详情，须提供生辰八字及占卦，请联系董世鸣老师！